Feijão tropeiro da dona Lucinha

INGREDIENTES

500gr de feijão carioca ou roxinho
200gr de farinha de mandioca
200gr de toucinho de porco ou bacon
1 concha de gordura de porco
1 colher de sal com alho
1 cebola média em cubinhos
4 dentes de alho picadinhos
5 ovos
cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto

Modo de Fazer

• Cozinhar o feijão e reservar.
• Fritar os ovos e reservar.
• Fritar o bacon e reservar.
• Na mesma panela que fritou o ovo e o bacon, acrescentar a gordura de porco, o alho, a cebola e o sal.
• Refogar o feijão, deixando ferver por uns 5 minutos.
• Acrescentar a farinha de mandioca aos poucos. Depois de pronto colocar o bacon e por último os ovos e o cheiro verde.

Acompanhar de lingüiça caseira e couve refogada.  Este é um dos melhores pratos da nossa cozinha e não pode faltar na mesa do mineiro.